《饭店管理学》实验指导书

实验一

实验名称：特色饭店展示

实验项目性质：设计性

所涉及的课程及知识点：饭店的含义、饭店的作用、我国饭店管理的发展趋势

计划学时：3

一、实验目的

通过实验，使学生了解特色饭店的经营管理，提高学生语言表达能力、搜集资料和团队合作能力。

二、实验内容

（一）特色饭店的发展史

（二）特色饭店的类型

（三）特色饭店的服务项目

三、实验要求

要求学生3-5人一组，进行资料搜集与整理，课件制作，演讲与演示形式

四、考核形式

现场考核

五、实验报告要求

提交PPT电子版

六、思考题

1.特色饭店的类型有哪些、服务项目有哪些？

2.特色饭店的发展趋势？

实验二

实验名称：国外著名饭店演示

实验项目性质：设计性

所涉及的课程及知识点：饭店集团的定义、饭店集团的优势、饭店集团的特点

计划学时：3

一、实验目的

通过实验，使学生了解饭店集团的经营管理，了解国外著名饭店的发展历史和部分大饭店集团的经营哲学、经营概况，掌握国外饭店的经营优势和发展趋势，掌握饭店集团的经营之道。

二、实验内容

（一）饭店集团定义

（二）世界著名的饭店集团

（二）饭店集团经营的优势

（三）饭店集团的联合形式

（四）饭店集团的隶属形式

（五）国外饭店集团的发展特点及发展趋势

三、实验要求

要求学生3-5人一组，进行资料搜集与整理，课件制作，演讲与演示形式。

五、考核形式

现场考核

六、实验报告要求

提交PPT电子版

七、思考题

1.饭店集团的经营优势有哪些？

2.饭店集团的发展特点及发展趋势？